مائدة رمضان ليبيا.. الـ"عصيدة" للسحور والـ"عصبان" للفطور

21 يونيو 2016
الكاتب :  عرب بيزنس- مكتب القاهرة
452 الزيارات

 تتزين المائدة الرمضانية في ليبيا بأشهى المأكولات الشعبية الخاصة بالشهر الكريم، ونظرًا لمساحة ليبيا الواسعة، وتعدد المدن وعاداتها، تتنوع الوجبات الخاصة بالشهر الفضيل.

وتعد "العصيدة" و"العصبان" أشهر هذه الأكلات بلا منافس، حتى أنها انتشرت من داخل ليبيا إلى الدول العربية مثل السعودية، وتونس، والمغرب.

و"العصيدة" في ليبيا هي أساس وجبة السحور، نظرًا لمكوناتها البسيطة المناسبة لعدد ساعات الصوم.

ومكوناتها هى:

- كوب من الدقيق.

- كوب من الماء.

- ربع كوب من الزيت النباتي.

- ملعقتين من الملح وملعقة من العسل.

- ربع كوب من الزبد.

 

طريقة الإعداد:

-يضاف الملح إلى الماء في إناء على النار.

- يضاف الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر.

- يترك الخليط على نار هادئة حتى يصبح عجينة لينة.

- يضاف بعدها نصف كوب من الماء إلى العجينة ويترك دقائق على نار هادئة.

- بعدها يتم تصفية العجينة من الماء.

- وبعدها يتم فرد العجينة باستخدام "عصا الفرد" مع مراعاة ألا تكون رقيقة.

- وبعدها تقدم في إناء ويضاف إليها السمن والعسل.

 

أما "العصبان" ، فهو الوجبة الليبية المفضلة على موائد الفطور، نظرا لقيمتها الغذائية المرتفعة:

ومكوناتها هى:

- 2بصلة مقطعة.

- بقدونس وكزبرة مفروم.

- ملعقة كبيرة من النعناع والقرفة.

- 3 حبات طماطم.

- معجون طماطم.

-  أمعاء الخروف منظفة بالليمون.

- كوب من الأرز.

-250 جرام لحم مفروم.

 

طريقة الإعداد:

-يضاف البصل والبقدونس والكزبرة والبهارات والفلفل إلى اللحم المفروم مع التقليب جيدًا.

-يضاف إليهم الأرز حتى تمتزج جيدًا المكونات، يضاف معجون الطماطم.

- نبدأ في حشو الأمعاء والكرش بلطف، مع غلق أطرافها جيدًا.

- توضع على النار مع وضع كوب من الماء حتى تنضج.

- تقدم بعد تقطيعها وتزيين بالبقدونس والكزبرة الخضراء.

 

عن عرب بيزنس

طريقك الى عالم المال والاعمال

مجلة اقتصادية ورقية يتبعها بوابة الكترونية على الانترنت

تواصل معنا عبر الفيس بوك

Top